品牌故事

“劉老二”燒雞的淵源

“離離原上草，一歲一枯榮。野火燒不盡，春風吹又生。”這就是唐代大詩人白居易在符離集所作的壯美詩篇。也就是這青青的山、青青的水和永遠燒不盡的青春的草卻孕育出了體貌如梭、昂首翹尾、色澤鮮豔的符離集麻雞，從而造就了中華名食——符離集燒雞。

符離集燒雞，聞名遐邇，歷史悠久，源遠流長，在公元前就已被列爲貢品。1984年，在獅子山發掘的漢代楚王劉戊墓的庖廚間裏，發現保存有楚王屬縣的供奉物品——符離雞，符離雞盛放在陶盆內，上面有泥封，並且蓋有“符離丞印”的封泥，陶盆內雞骨架基本保存完好。經考古專家鑑定，此雞乃楚國下屬古符離縣上奉的“符離貢雞”。符離集燒雞走過兩千多年的滄海桑田，符離集燒雞通過了國家地理產品標識保護，其製作工藝已被列爲省級非物質文化遺產，國家級非物質文化遺產正在申報之中。

“劉老二”燒雞的特色

“劉老二”燒雞採用傳統配方與現代技術相結合，以本地健壯活雞爲原料，經選、燙、洗、別、剪、涮、晾、炸、滷......15道工序，佐以18種植物香辛料，文火燜制而成，色、香、味、形、意俱佳。“劉老二”燒雞精選無污染、生態散養的當年健壯士麻雞，以保證符離集燒雞的純正風味，其精選的原料經清水多次漂洗、手工製作造型，然後塗抹優質蜂蜜，經過油炸使之皮質金黃香脆，再用循環老湯精心錄製、文火煨燉，所出燒雞，皮質酥嫩香脆、雞肉鮮香醇厚、嚼骨齒有餘香，讓您充分享受劉老二燒雞的舌尖美味，百轉千回於中華美食！