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          品牌故事

          “劉老二”燒雞的淵源

          “離離原上草,一歲一枯榮。野火燒不盡,春風吹又生。”這就是唐代大詩人白居易在符離集所作的壯美詩篇。也就是這青青的山、青青的水和永遠燒不盡的青春的草卻孕育出了體貌如梭、昂首翹尾、色澤鮮豔的符離集麻雞,從而造就了中華名食——符離集燒雞。

          符離集燒雞,聞名遐邇,歷史悠久,源遠流長,在公元前就已被列爲貢品。1984年,在獅子山發掘的漢代楚王劉戊墓的庖廚間裏,發現保存有楚王屬縣的供奉物品——符離雞,符離雞盛放在陶盆內,上面有泥封,並且蓋有“符離丞印”的封泥,陶盆內雞骨架基本保存完好。經考古專家鑑定,此雞乃楚國下屬古符離縣上奉的“符離貢雞”。符離集燒雞走過兩千多年的滄海桑田,符離集燒雞通過了國家地理產品標識保護,其製作工藝已被列爲省級非物質文化遺產,國家級非物質文化遺產正在申報之中。

          “劉老二”燒雞的特色

          “劉老二”燒雞採用傳統配方與現代技術相結合,以本地健壯活雞爲原料,經選、燙、洗、別、剪、涮、晾、炸、滷......15道工序,佐以18種植物香辛料,文火燜制而成,色、香、味、形、意俱佳。“劉老二”燒雞精選無污染、生態散養的當年健壯士麻雞,以保證符離集燒雞的純正風味,其精選的原料經清水多次漂洗、手工製作造型,然後塗抹優質蜂蜜,經過油炸使之皮質金黃香脆,再用循環老湯精心錄製、文火煨燉,所出燒雞,皮質酥嫩香脆、雞肉鮮香醇厚、嚼骨齒有餘香,讓您充分享受劉老二燒雞的舌尖美味,百轉千回於中華美食!

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